野菜たっぷりマヨ醤油パスタ
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- とうもろこし・・・１本（粒200g）
- そうめん・・・360g
- むき海老・・・100g
- 長芋・・・150g
- にんじん・・・100g
- 大葉・・・12枚
- 塩・・・適量
- 小麦粉・・・90g
- 水・・・50g
- 揚げ油・・・適量
- オクラ・・・６本
- ハム・・・４枚
- ミニトマト・・・８個
- ＊醤油・・・200ml
- ＊みりん・・・150ml
- ＊酒・・・100ml
- ＊混合だし（昆布８cm程度/鰹節20g/水500ml）
【作り方】
- とうもろこしを水から茹で、沸騰して２分経過したら塩もみしたオクラも一緒に１分茹でます。
- １. を取り出したら、残りの湯を使ってそうめんを茹で、冷水で洗って水気を切っておきます。
- とうもろこしは粒を取り出し150g取り分けておきます。オクラは５mm程度の小口切り、プチトマトは縦半分、ハムは星型に切り取ります。
- 長芋・にんじん・大葉は細切りにします。むき海老は背わたを取り、１尾を２～３等分に切ります。
- ボールにとうもろこし150ｇ・長芋・にんじん・大葉・むき海老を入れ、小麦粉・塩を入れます。全体を混ぜながら少しずつ水を加えます。
- フライパンに揚げ油を３cm程度注ぎ170℃で熱します。５のタネを４等分に分け、両面をサクッと揚げます。
- 皿に麺を盛り、かき揚げ・オクラ・プチトマト・ハム・残ったとうもろこしの粒をバランスよくのせます。＊を鍋に入れ、一煮立ちさせて麺つゆを作ったら完成です。
【Point】
- かき揚げのタネを揚げるときは、木べらやおたまを使うと綺麗にまとまります。
- 麺つゆはお好みで薄めてください。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- とうもろこし・・・１本（粒200g）
- そうめん・・・360g
- むき海老・・・100g
- 長芋・・・150g
- にんじん・・・100g
- 大葉・・・12枚
- 塩・・・適量
- 小麦粉・・・90g
- 水・・・50g
- 揚げ油・・・適量
- オクラ・・・６本
- ハム・・・４枚
- ミニトマト・・・８個
- ＊醤油・・・200ml
- ＊みりん・・・150ml
- ＊酒・・・100ml
- ＊混合だし（昆布８cm程度/鰹節20g/水500ml）
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
