🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜の白だし漬け』（明治中学校２年 渡部宗一さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- ネギ・・・２本
- しらす・・・７０ｇ
- 卵・・・１個
- 小麦粉・・・８０ｇ
- 冷水・・・５５ｇ
- 大根・・・１ｃｍ
- 人参・・・２ｃｍ
- 揚げ油・・・適量
- ◎醤油・・・大さじ１と1/2
- ◎酢・・・大さじ１
- ◎レモン汁・・・大さじ1/2
【作り方】
- ネギの白い部分は下８ｃｍを２本切り(合計4本)、芯を取り、白髪ねぎを作る。切れた白髪ねぎは水に浸しておく。
- 余った部分は斜めに薄切りにする。１で余った芯も使う。
- ボールに卵、小麦粉、冷水でてんぷら粉を作る。硬めに作る。
- ３. に２. としらすをからめ、130〜140度の低温の油でゆっくり揚げる。
- 大根と人参をすりおろしたものを合わせる。
- ◎を混ぜ合わせる。
- 完成した４. と水あげした白髪ねぎを盛りつけ、５. を添える。
- ６. をかけて食べる。
【Point】
- 油で揚げることにより、アホエンという物質が生成し、強い抗酸化力があるほか、血栓予防効果もあり血液をサラサラにして心筋梗塞などの血栓症を予防します。
- かき揚げのパリパリと白髪ねぎのシャキシャキを同時に楽しめます。
材料 （4人前）
- ネギ・・・２本
- しらす・・・７０ｇ
- 卵・・・１個
- 小麦粉・・・８０ｇ
- 冷水・・・５５ｇ
- 大根・・・１ｃｍ
- 人参・・・２ｃｍ
- 揚げ油・・・適量
- ◎醤油・・・大さじ１と1/2
- ◎酢・・・大さじ１
- ◎レモン汁・・・大さじ1/2
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
