🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜のミルクカレースープ』（明治中学校２年 笠原心寧さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 枝豆・・・200g
- ジャガイモ・・・300g
- 玉ねぎ・・・1個
- 小麦粉・・・80g
- 塩・・・少々
- オリーブオイル・・・小さじ2
- パセリ・・・適量
【ソース】
- 牛乳・・・160ml
- 生クリーム・・・80ml
- スライスチーズ・・・1枚
- バター・・・5g
- コンソメ・・・小さじ2
- コショウ・・・少々
【作り方】
- 枝豆を沸騰した熱湯で2分ほど茹でます。ジャガイモは皮をむいて火が素早く通りやすい大きさに切り、水から茹でます。
- 茹で上がった枝豆の豆を取り出して、その半分の分量とジャガイモをマッシャーで潰します。なめらかになったら、塩、小麦粉を加えて手で混ぜます。ひとまとまりになったらボウルから出します。
- ２. を4等分に分けます。それぞれ直径1㎝程度の棒状に伸ばします。
- ３. を生地2㎝幅に切り、1つずつ丸めてフォークの背で模様を付け、楕円形にします。
- 熱湯に塩（分量外）、オリーブオイルを加え、ニョッキを入れます。浮いてきたら網ですくって水気を切ります。
- フライパンにバターをしき、薄切りにした玉ねぎを炒めます。これに、ソースの材料を入れて煮立たせます。とろみがついたらコショウで味を調えます。
- ６. に５. と残りの枝豆を加えて絡めます。
- お皿に盛り、仕上げにパセリを載せてお召し上がりください。
【Point】
- 根菜のジャガイモは水から、色を鮮やかに残したい枝豆は沸騰後の熱湯で茹でます。
- ニョッキを茹でて浮いてきたらすぐにすくう事がポイントです。
材料 （4人前）
- 枝豆・・・200g
- ジャガイモ・・・300g
- 玉ねぎ・・・1個
- 小麦粉・・・80g
- 塩・・・少々
- オリーブオイル・・・小さじ2
- パセリ・・・適量
【ソース】
- 牛乳・・・160ml
- 生クリーム・・・80ml
- スライスチーズ・・・1枚
- バター・・・5g
- コンソメ・・・小さじ2
- コショウ・・・少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
