大道小学校　メルルーサのチーズ焼き(レシピ)　マヨネーズ焼き(レシピ)

メルルーサのチーズ焼き　レシピ　マヨネーズ焼き　レシピ

メルルーサは、アフリカ、南アメリカ、ニュージーランドの沿岸や水深300~900m位の深海に生息するタラのなかまです。平均の体長は70cmほどで最大で130cmくらいになります。白身で味も淡泊なためムニエルやフライ、煮付けなどに料理されます。また、チーズやマヨネーズを塗って焼くと、淡泊な味と脂分が絡み合ってとてもおいしい料理になります。メルルーサは、年間180万トンあまり捕獲され、日本にも冷凍切り身として販売されています。今は値段も安いため、給食や外食レストランなどで利用されていますが、漁獲高は年々減ってきており、あまり食べられなくなる恐れもあります。

メルルーサ・・・タラのなかまで英名をニュージーランド・ヘイクと言います。写真提供：長崎県水産部HP「ゆめとびネット」より

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