大道小学校　おいしさアップ！　ちくわの磯辺揚げ

おいしさアップ！　ちくわの磯辺揚げ

磯辺（いそべ）揚げとは、のりを衣に巻いて揚げた料理をいいます。カキ、ホタテの小柱、小アジなどを揚げますが、なんといっても代表はちくわで、安くて油で揚げることによりおいしさがアップします。ちくわは、魚のすり身を太い串に塗りつけて焼いたもので、串を抜くと竹を輪切りにしたようになるので名前がつけられました。スケトウダラ、サメ、ホッケ、トビウオなどのすり身に、塩、砂糖、デンプン、卵白などを混ぜて作ります。歴史は古く、奈良時代～平安時代ともいわれています。ちくわは、白身魚を使っているため低脂肪、高タンパク、低カロリーの健康食品です。

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