ほうれん草としらすのクリームうどん

【作り方】

1. ペースト用と具材用のほうれん草を沸騰したお湯に入れ茹でます。
2. 柔らかくなるまで茹でたら、冷水にとり水気を絞ります。
3. ペースト用のほうれん草は茎の部分を取り除き、葉の部分を細かく刻んでから、裏ごしをしてペースト状にします。
4. 具材用のほうれん草は3㎝幅に切り、玉ネギは薄切り、鮭は両面に塩をふり食べやすい大きさに切ります。
5. ほうれん草のペーストと牛乳を混ぜておきます。
6. フライパンにバターをひき、鮭の両面に焼き色が付くまで焼いたら、玉ネギ、ほうれん草を加えて炒めます。
7. 小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
8. ほうれん草のペーストを混ぜた牛乳、しらす、コンソメ、塩こしょうを入れ、とろみがつくまで炒めます。
9. うどんを加えて混ぜ合わせます。
10. お皿に盛り付けてトッピング用のしらすを上に乗せたら完成です。