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レシピで作る
ほうれん草としらすのクリームうどん
材料
(4人前)
ほうれん草・・・4株
ほうれん草(ペースト用)・・・1株
玉ネギ・・・1個
鮭・・・4切れ
しらす・・・120g
しらす(トッピング用)・・・40g
うどん・・・4袋
牛乳・・・400ml
コンソメ・・・大さじ1
バター・・・10g
小麦粉・・・大さじ4
塩こしょう・・・少々
塩・・・少々
藤沢産の食材
シラス
牛乳
ほうれん草
玉ねぎ
小麦
【作り方】
ペースト用と具材用のほうれん草を沸騰したお湯に入れ茹でます。
柔らかくなるまで茹でたら、冷水にとり水気を絞ります。
ペースト用のほうれん草は茎の部分を取り除き、葉の部分を細かく刻んでから、裏ごしをしてペースト状にします。
具材用のほうれん草は3㎝幅に切り、玉ネギは薄切り、鮭は両面に塩をふり食べやすい大きさに切ります。
ほうれん草のペーストと牛乳を混ぜておきます。
フライパンにバターをひき、鮭の両面に焼き色が付くまで焼いたら、玉ネギ、ほうれん草を加えて炒めます。
小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
ほうれん草のペーストを混ぜた牛乳、しらす、コンソメ、塩こしょうを入れ、とろみがつくまで炒めます。
うどんを加えて混ぜ合わせます。
お皿に盛り付けてトッピング用のしらすを上に乗せたら完成です。
【Point】
ほうれん草のペーストを作るときはなるべく細かくすることでなめらかなソースが出来上がります。
牛乳にほうれん草のペーストを加えることで、ほうれん草の味を強く感じるクリーミーなソースができます。
鮭、トッピングのしらすを加えることで見栄えが良くなります。
うどんの代わりにパスタを使っても美味しくできます。
ほうれん草と鮭としらすと塩気がよく合います。
材料
(4人前)
ほうれん草・・・4株
ほうれん草(ペースト用)・・・1株
玉ネギ・・・1個
鮭・・・4切れ
しらす・・・120g
しらす(トッピング用)・・・40g
うどん・・・4袋
牛乳・・・400ml
コンソメ・・・大さじ1
バター・・・10g
小麦粉・・・大さじ4
塩こしょう・・・少々
塩・・・少々
藤沢産の食材
シラス
牛乳
ほうれん草
玉ねぎ
小麦
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容: 毎月旬の食材レシピ
放送時間: ①9:00~、②12:00~、③20:00~、④23:30~
料理紹介: 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
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