枝豆としらすのまぜご飯
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・4株
- ほうれん草(ペースト用)・・・1株
- 玉ネギ・・・1個
- 鮭・・・4切れ
- しらす・・・120g
- しらす(トッピング用)・・・40g
- うどん・・・4袋
- 牛乳・・・400ml
- コンソメ・・・大さじ1
- バター・・・10g
- 小麦粉・・・大さじ4
- 塩こしょう・・・少々
- 塩・・・少々
【作り方】
- ペースト用と具材用のほうれん草を沸騰したお湯に入れ茹でます。
- 柔らかくなるまで茹でたら、冷水にとり水気を絞ります。
- ペースト用のほうれん草は茎の部分を取り除き、葉の部分を細かく刻んでから、裏ごしをしてペースト状にします。
- 具材用のほうれん草は3㎝幅に切り、玉ネギは薄切り、鮭は両面に塩をふり食べやすい大きさに切ります。
- ほうれん草のペーストと牛乳を混ぜておきます。
- フライパンにバターをひき、鮭の両面に焼き色が付くまで焼いたら、玉ネギ、ほうれん草を加えて炒めます。
- 小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- ほうれん草のペーストを混ぜた牛乳、しらす、コンソメ、塩こしょうを入れ、とろみがつくまで炒めます。
- うどんを加えて混ぜ合わせます。
- お皿に盛り付けてトッピング用のしらすを上に乗せたら完成です。
【Point】
- ほうれん草のペーストを作るときはなるべく細かくすることでなめらかなソースが出来上がります。
- 牛乳にほうれん草のペーストを加えることで、ほうれん草の味を強く感じるクリーミーなソースができます。
- 鮭、トッピングのしらすを加えることで見栄えが良くなります。
- うどんの代わりにパスタを使っても美味しくできます。
- ほうれん草と鮭としらすと塩気がよく合います。
動画で作り方を見る
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・4株
- ほうれん草(ペースト用)・・・1株
- 玉ネギ・・・1個
- 鮭・・・4切れ
- しらす・・・120g
- しらす(トッピング用)・・・40g
- うどん・・・4袋
- 牛乳・・・400ml
- コンソメ・・・大さじ1
- バター・・・10g
- 小麦粉・・・大さじ4
- 塩こしょう・・・少々
- 塩・・・少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①9:00～、②12:00～、③20:00～、④23:30～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
