大道小学校　鶏肉のトマトソース煮

鶏肉のトマトソース煮 （レシピ有）

鶏肉は高タンパク、低脂肪で栄養価にすぐれたヘルシーな食材です。鶏の脂肪は、筋肉中にはあまり入り混まないで、主に皮下に蓄えられます。したがって、料理に鶏の皮を使うか使わないかで脂肪の摂取量は大きく変わります。また、豚肉や牛肉と比べて不飽和脂肪酸が多く、特にリノレン酸は他の肉の7倍も多く含まれ、脂肪の蓄積やコレステロールの増加を抑えてくれます。トマトには、うまみ成分のグルタミン酸が多いので、ヨーロッパやアメリカでは昔からトマトソースやケチャップなどの調味料として使っています。

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