なすのさっぱり南蛮
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- 枝豆（可食部）・・・180ｇ（90ｇ）
- キャベツ・・・200ｇ
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 人参・・・20ｇ
- いわし・・・4匹
- 塩・・・小さじ1
- 酢・・・小さじ2
- マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
- 片栗粉・・・15ｇ
- 小麦粉・・・25ｇ
- 卵・・・1個
- パン粉（粗目）・・・50ｇ
- 揚げ油・・・適量
- （お好みでソース）
- 楊枝・・・12本
【作り方】
- 枝豆を茹でて、実を取り出す。
- キャベツ、玉ねぎ、人参を千切りし、塩もみをして、少し置く。
- ２. をよく絞り水分をなくす。枝豆、マヨネーズ、酢を加え混ぜる。
- ３. を４等分に分けて丸く形を作る。
- イワシをさばき、開く。（尻尾は、とらない）キッチンペーパーで水分をとり、片栗粉をふるう。
- イワシに４. を入れ、縦に巻く。楊枝でとめる。
- 卵を溶いておく。
- ６. に小麦粉、卵、パン粉の順番でつけ、形を整える。
- １６０℃の油でじっくり５分弱、裏返し３分揚げる。楊枝を抜く。
【Point】
- イワシではなく、サンマやアジでもアレンジできます。
- イワシは手で簡単にさばくことができます。
材料 （4人前）
- 枝豆（可食部）・・・180ｇ（90ｇ）
- キャベツ・・・200ｇ
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 人参・・・20ｇ
- いわし・・・4匹
- 塩・・・小さじ1
- 酢・・・小さじ2
- マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
- 片栗粉・・・15ｇ
- 小麦粉・・・25ｇ
- 卵・・・1個
- パン粉（粗目）・・・50ｇ
- 揚げ油・・・適量
- （お好みでソース）
- 楊枝・・・12本
出典
ふじさわごはん
内 容： 旬の食材レシピ
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
