大道小学校　体が温まる！　けんちん汁　(レシピ)

体が温まる！　けんちん汁　レシピ

けんちん汁は、江戸時代に中国から伝わった巻繊（けんちえん、けんせん）と呼ばれる料理から来ていると言う説と、鎌倉建長寺の修行僧が食べていた精進料理の「建長寺汁（けんちょうじじる）」が変化したと言う説があります。建長寺説では、小坊主が豆腐を落として困っていると、建長寺の創設者の蘭渓道隆（らんけいどうりゅう）というお坊さんが、くずれた豆腐と野菜を一緒に煮て汁を作ったと言われています。ダイコン、サトイモ、ニンジン、ゴボウ、コンニャク、豆腐を油で炒めてからだし汁で煮てしょう油で味付けしたすまし汁を言います。

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