大道小学校　あたたまります！　吉野汁　(レシピ)

すまし汁にくず粉を溶いて、とろみをつけた汁。あんかけのように、口当たりがよく、冷めにくいので寒いときには体が温まります。具には、魚介類、タケノコ、シイタケなど淡泊な味のものがよく使われます。奈良県吉野はサクラで有名ですが、昔は葛（くず）の産地としても全国に名をはせていました。”吉野くず”　と言われる有名な葛粉は現在貴重品になり、代わりにジャガイモのデンプンでつくったかたくり粉を使っています。

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