大道小学校　辛さひかえめ！　メキシカンスープ　(レシピ)

辛さひかえめ！　給食の　メキシカンスープ　レシピあり

メキシコ料理は、チリ・ペッパーというトウガラシを使った辛くて刺激の強い料理が特色です。古代のアステカ族やマヤ族の料理をもとにスペイン料理の影響を受けて現在のような料理ができました。主食はトウモロコシですが、豆類を使った料理が多く食べられています。トウガラシは南米原産で、含まれているカプサイシンという成分がアドレナリンの分泌を活発にさせて発汗・強心作用をおこします。給食のメキシカンスープは、子どもたちに食べやすいようにチリ・ペッパーは使わずに、カレーで辛みをつけています。

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