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更新日：2026年7月30日

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大道小学校　とろみがおいしい　中華丼　(レシピ)

とろみがおいしい　中華丼！　レシピあり

広東料理の影響を受けて考えられた日本オリジナルの料理です。豚肉やハクサイ、タマネギ、エビ、イカ、キクラゲなどいろいろな種類の肉や野菜を油で炒めた後、スープを加え片栗粉でとろみをつけてご飯の上にのせます。昭和の初め、東京の中華料理店でお客がご飯の上に八宝菜をのせてほしいと頼まれて作ったものが好評を得て広がったと考えられています。八宝飯（はっぽうはん）とも呼ばれます。八宝の「八」はたくさんの種類をさし、肉類、魚介類、野菜類、キノコ類、ギンナンなどの実が使われます。特にウズラの卵がポイントで栄養満点です。あんかけにすることにより冷めにくくなるので、冬は体が暖まります。

中華丼

中華丼（4人分）

  • 米　2カップ
  • 油　小さじ1/2
  • 豚ロースうす切肉　100g
  • しょうが　一片
  • しょうゆ　小さじ1
  • にんじん　中1/4
  • たまねぎ　3/4個
  • 乾ししいたけ　2枚
  • たけのこ　50g
  • さとう　大さじ1/2
  • しお　小さじ1
  • こしょう　少々
  • しょうゆ　小さじ2
  • うずら卵　80g
  • いか(細切り）　80g
  • ながねぎ　1/2本
  • す　大さじ1/2
  • さけ　小さじ1
  • 片栗粉　大さじ1・1/2
  • さやえんどう　12枚
  • 0
  • スープ　240cc
  1. 米は普通に炊いておく。
  2. しょうが…みじん切り
    たまねぎ…角切り
    にんじん・たけのこ…短冊
    ながねぎ…斜め切り
    乾ししいたけ…もどして角切り
    きぬさや…ゆでて半分に切っておく。
    豚肉…一口大に切り、しょうがとしょうゆで下味をつける
    いか…ゆでて酒をふっておく。
  3. 油で豚肉を炒める
  4. 豚肉に火が通ったら、にんじん・たまねぎ・たけのこ・しいたけの順に炒め、スープを加える。
  5. 野菜が柔らかくなったら調味料を加える。
  6. うずら卵・いか・ながねぎを入れ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 最後に酢を加え、仕上げにさやえんどうを散らす。
  8. 炊き上がったご飯に6.の具をかける。

☆学校ではガラスープを使いますが、市販のスープを使う場合は、味付けの塩を控えます。

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