子育てレシピ・きのこおこわ

きのこおこわ

材料（幼児4人分）

• もち米：240g（1と1/2カップ）
  
• 人参：44g（1/4本）
  
• ごぼう：32g（1/5本）
  
• ぶなしめじ（ほんしめじ）：60g（1パック100gの場合2/3程度）
  
• 干し椎茸：12g（3から4個）
  
• えのきだけ：20g（1/5袋）
  
• だし汁：水と削り節（3.2g）で全体量で80CC程度になるように出汁をとる

調味料A

• 砂糖：2g（小さじ1強）
  
• しょう油：12g（小さじ2）
  
• 酒：4g（小さじ1弱）
  
• 塩：2g（小さじ1/3）
  

作り方

1. もち米は洗い、水に30分以上浸しておく。
   
2. 干し椎茸はぬるま湯にもどし線に切る。人参は短い拍子切り、ごぼうはささがきして水につけておく。
   
3. だし汁、人参、干し椎茸、ごぼう、しめじ、えのきに調味料Aを入れて煮る。
   煮えたら煮汁と材料は別にしておくこのとき煮汁は80cc用意する。
   （水分量は米の30から32％）
   
4. 蒸し器でしめらした目の粗い布を敷いて、水切りした1を蒸気がしっかり上がったところで、強火で12から13分程度蒸す。※この時、蒸気が非常に熱いので米を入れる時は、弱火にする。
   
5. 深めの容器に3のだし汁を用意し、蒸した米を入れてだし汁を吸わせながらかき混ぜ、3の材料を混ぜる。
   
6. 再びもち米を蒸す。この時蒸し器の水が無くなっていないかの確認をする。蒸し時間は10分程度。
   

その他

1. この作り方は時間がたっても、もち米が固くなりません。お赤飯や山菜おこわを作る時も試してみてください。
   
2. 蒸し時間は米の量により異なります。量が増えるときは長くしてください。2回目の蒸し時間は1回目より短くしてください。

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